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今までの居酒屋はお酒を飲むことに意識がいっていることが多く料理はおつまみ程度の安くて気軽に頼めるものが多くありましたが本格的な料理が提供されることは少ないのが今まででした。ただ最近ではバルが流行ってきているためにカフェのようなおしゃれで女性でも入りやすい雰囲気になっています。一人でも入りやすいようにカウンターの席もあり友達でも盛り上がれるように作りもおしゃれになっています。今までの居酒屋だと料理はあまり種類が多くなく選ぶことに苦労することもありました。ただ最近の居酒屋では料理の種類が増えてきています。特に肉料理の種類が豊富にあり本場スペインのイベリコ豚がリーズナブルな価格で楽しむことができたり牛肉の本格的ステーキが気軽に楽しめるお店もでてきています。
肉の質にこだわるお店が多くなってきているのでレストランで食事をする感覚で楽しむことができるのです。またお酒も多くの種類がおいてあるので今までの居酒屋ですとビールを多く飲むことが多かったのですがワインやおしゃれなカクテルも多く女性が多く訪れる要因にもなっています。今や多くの居酒屋がバルに変わってきているくらいに年々訪れる人が多くなり人気になっています。